Ingrédients .

• 2 à 3 avocats
• 1 à 2 endives
• 2 à 3 tomates
• 8 radis
• 4 cuillères à soupe de cresson
• 4 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de miel
• 1 pointe de couteau de moutarde
• Poivre blanc du moulin

Préparation .

Faites griller les graines de tournesol à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif sans cesser de remuer pour qu’elles ne brûlent pas ! Lavez et séchez les endives et coupez-les en lanières de 1 à 2 cm de large.

Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez la chair en morceaux.

Lavez les radis, enlevez la racine et les fanes, puis coupez-les en huit.

Lavez et égouttez le cresson. Mélangez le jus de citron avec un même volume d’eau, le miel et la moutarde. Salez, poivrez et ajoutez le sucre. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, épluchez chaque moitié et coupez-la chair en morceaux. Arrosez immédiatement avec la sauce au citron.

Mélangez ensuite délicatement avec les lanières d’endives, les morceaux de tomates et de radis.

Parsemez la salade de cresson et de graines de tournesol.

 Ingrédients

• 250 g de haricots blanc en conserve
• 250 g de tomates cerises
• 2 oignons rouges
• 250 g de feta
• 1 botte de basilic
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Poivre

Préparation .

Égouttez les haricots blancs. Rincez-les et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Lavez et séchez les tomates cerises.

Épluchez et émincez finement les oignons rouges. Lavez et séchez le basilic. Ciselez-le.

Coupez en petits cubes la feta. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier. Versez dessus l’huile d’olive et le vinaigre. Poivrez.

Mélangez délicatement avant de servir.

 ingrédients

Pour 4 personnes

4 oeufs

75 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

2 courgettes

2 c à s d'huile d'olive

un petit bouquet de coriandre ciselée (ou de la coriandre surgelée)

100 g de fêta

sel et poivre

préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Rincez les courgettes (éventuellement pelez un rang sur deux sur deux) puis râpez-les. Faites-les revenir à la poêle pendant 10 minutes dans l'huile d'olive. Salez modérément, poivrez. Ajoutez la coriandre ciselée.
Coupez la fêta en cubes.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine et la crème liquide. Remuez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et homogène. Ajoutez la fêta. Mélangez bien, poivrez et salez très peu.
Ajoutez les courgettes égouttées à cette pâte.
Beurrez un plat allant au four. Versez la pâte dans le plat. Enfournez 25 minutes.
Laissez tiédir. Servez soit en plat unique avec une salade, soit en accompagnement d'une viande blanche.