Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 petites courgettes
- 5 oeufs
- 25 cl de crème fraiche
- un peu d'ail (facultatif)
- une bonne poignée de menthe coupée finement
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel poivre

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles sans les éplucher, les faire revenir dans l'huile olive avec un peu d'ail.
Saler et poivrer.

Battre les œufs avec le sel et le poivre, la crème fraîche et la menthe. Quand les courgettes sont bien tendres les mixer. Garder 5 rondelles pour la décoration. Mélanger le tout.

Beurrez un moule à cake, y mettre la préparation avec sur le dessus les 5 rondelles de courgettes.

Cuire 30 min à 180°C (thermostat 6). Servir froid et bon appétit